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冷凍真空干燥機(jī)可以通入加熱介質(zhì),其表面可作為傳熱面使用,因此,將軸和耙齒統(tǒng)稱為熱軸(又稱攪拌軸)。對于大型真空耙式干燥機(jī),真空耙式干燥機(jī)熱軸的傳熱面積占總傳熱面積的60以上,它的傳熱效果直接影響干燥機(jī)的干燥效率。
冷凍真空干燥機(jī)以適應(yīng)客戶日需的增長需求,一直在加強(qiáng)對制造工藝和材料材質(zhì)、外觀設(shè)計(jì)等方面的研究。在注重傳統(tǒng)工藝與應(yīng)用的同時,也注重新技術(shù),新應(yīng)用領(lǐng)域的開發(fā)。
冷凍真空干燥機(jī)水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關(guān),在真空狀態(tài)下,水的沸點(diǎn)降低,即在真空下操作也就是在低溫下操作,可避免在高溫下營養(yǎng)成分維生素等的破壞,同時提高了干燥速度。
此外在真空系統(tǒng)中,單位體積內(nèi)空氣的含量低于大氣中的含量,在這相對缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品干燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機(jī)會,色素褐變或其它氧化變質(zhì)等,所以采用真空干燥獲得較好的食品質(zhì)量。