蔬菜水果需要怎樣的冷凍真空干燥機(jī)

    冷凍真空干燥機(jī)系由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。冷凍干燥機(jī)主要部件為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。

    一般來(lái)說(shuō),冷凍真空干燥機(jī)在早期使用吸附劑的自然濕狀態(tài),需要經(jīng)過(guò)多次的逐步建立再生凈化吸附活性。使用一段時(shí)間后,在壓力的作用下吸附,吸附劑填充密度會(huì)有所增加,添加適當(dāng)?shù)母鶕?jù)吸附劑的實(shí)際情況。冷凍干燥機(jī)的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點(diǎn)溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份（冰）直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。

    空氣冷凍枯燥機(jī)技能的機(jī)理與其它常規(guī)物料枯燥的機(jī)理共同，冷凍真空干燥機(jī)主要特點(diǎn)是選用適宜溫度和風(fēng)量的熱風(fēng)來(lái)促進(jìn)果蕊內(nèi)部水分經(jīng)過(guò)毛細(xì)管向外分散。因?yàn)槌簾犸L(fēng)技能被大選用，因此國(guó)內(nèi)外對(duì)常壓熱風(fēng)干操的技能和裝備都進(jìn)行了深入的研討。

    果蔬浸透脫水是指在必定溫度下，將生果或蕊菜浸入離浸透壓的溶液，即糖溶液或鹽溶液中，利用細(xì)胞膜的半浸透性使物料中水分轉(zhuǎn)移到溶液中，到達(dá)除去部分水分的一種技能。與傳統(tǒng)的熱風(fēng)脫水相比，因?yàn)樗值霓D(zhuǎn)移面沒(méi)有發(fā)生相的改變即無(wú)需加熱，因此浸透脫水的脫水具有能耗低、百養(yǎng)成分?jǐn)z失少的特點(diǎn)。