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冷凍干燥技術(shù)是指將水溶液在低溫下凍結(jié),而后在真空狀態(tài)下將其中的水分不經(jīng)過液體狀態(tài)而直接升華,這樣干燥后的物質(zhì),其物理、化學(xué)和形狀基本不變,有效成分損失小,復(fù)水性好,密封保存周期長(zhǎng)。
冷凍干燥能很好的保存食物早就為人們所知,古代北歐的海盜利用干寒空氣的自然條件來干燥和保存食物,就是其中一例。但是,凍干機(jī)廠家將冷凍干燥作為科學(xué)技術(shù),還是近百年來的事。
新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2018-2022年中國(guó)凍干機(jī)市場(chǎng)分析可行性研究報(bào)告》顯示,隨著生活水平的不斷提高,人們對(duì)于消費(fèi)品的品質(zhì)提出更高的要求,環(huán)保意識(shí)和健康意識(shí)在進(jìn)一步加強(qiáng),對(duì)于各類藥品、保健品和凍干食品的需求越來越大,下游市場(chǎng)的發(fā)展將會(huì)帶動(dòng)凍干機(jī)市場(chǎng)的發(fā)展。
整體來看,國(guó)外凍干設(shè)備的品種規(guī)格多,配套設(shè)備齊全,節(jié)能型結(jié)構(gòu)精致,連續(xù)式凍干設(shè)備生產(chǎn)量大。同時(shí)國(guó)外凍干設(shè)備企業(yè)為保證凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和節(jié)能,常采用凍干設(shè)備與其它干燥設(shè)備組合在一起的組合凍干設(shè)備,例如噴霧凍干設(shè)備來保證產(chǎn)品的質(zhì)量。